L’indice glycémique d’un aliment est dit faible lorsqu’il est inférieur ou égal à 55. Plus l’index glycémique d’un aliment est haut, plus la concentration de glucose dans le sang (glycémie) sera importante suite à sa consommation. L'indice glycémique d'orge perlée bouillie est de 35, ce qui est le plus bas parmi tous les grains de céréales communs. 2002;76:5-56. Le pain de mie complet présente un IG de 71, et les gaufres un indice de 76… Enfin, mieux vaut éviter les produits transformés. Comme mentionné dans notre rubrique sur l’indice glycémique, une consommation régulière d’aliments à indice glycémique … Table des Indices et charges glycémiques des aliments Indice glycémique . Choisissez de préférence des aliments qui ont un indice glycémique faible ou moyen. En revanche, on trouve dans la catégorie des aliments à fort IG les pommes de terre, les céréales… L’IG est de 95 pour une pomme de terre cuite au four ou pour une baguette blanche. La bière affiche l’index glycémique le plus élevé : 110 !Pauvre en glucides, elle est riche en maltose, sucre de malt transformé à partir de son brassage.. 2. C’est l’IG de la plupart des fruits, des légumes verts, céréales, riz, chocolat, lait et produits laitiers, viandes, oléagineux… L’indice glycémique est dit moyen lorsqu’il est compris entre 55 et 70. Plus il est bas, plus la concentration immédiate sera réduite et son absorption diffuse. L'indice glycémique donne une indication sur l'augmentation du taux de glucose sanguin (glycémie) provoqué par le type de glucides contenu dans les aliments. Ainsi, il est considéré comme un choix de glucides approprié pour les diabétiques ou personnes à la diète qui a recommandé un plan de repas à faible indice glycémique. L’indice glycémique de la pastèque est de 75. International table of glycemic index and glycemic load values Am J Clin Nutr. Les sirops. Le pain blanc 250g de pain blanc contient environ 120g de glucides. Jus de citron (sans sucre) 20 Mangue (fruit frais) 50 Nouilles/vermicelle chinois (riz) 65 Jus de tomate 35 Moutarde (avec sucre ajouté) 55 Pain au chocolat ou au lait 65 Lait de soja 30 Muesli (sans sucre) 50 Pain bis (au levain), au seigle, complet 65 Lait (écrémé ou non) 30 Noix de coco 45 Pain blanc 90 Avant de vous dévoiler notre tableau des indices glycémiques des farines, il nous semblait important de vous remémorer pourquoi favoriser des farines IG bas pour notre santé. Le calcul de la charge glycémique est : 12×75 / 100 = 9. Contrôlez l’index glycémique des aliments grâce à notre tableau des IG, disponible également en version imprimable (pdf). Adapté avec l’autorisation de Foster-Powell K, Holt SHA, Brand-Miller JC. 111018 08-395 04/13 De nombreux féculents ont un indice glycémique (IG) élevé. 1. Mais avant de consulter le tableau des indices glycémiques, laissez-nous vous aider à atteindre vos objectifs. Si un IG faible permet à l’organisme d’éliminer plus facilement le sucre et de réduire ainsi les risques de maladies cardiaques, de diabète de type 2 et de prise de poids, un IG élevé contribue, au contraire, à favoriser la formation de cellules graisseuses. La charge glycémique de 250g de pastèque est donc de 9, ce qui est assez faible. Les sirops sont constitués à partir d’une solution concentrée de sucre pour mieux conserver leurs arômes ou principes actifs : leur IG est de 100. Un index glycémique est considéré comme élevé au-dessus de 60, et bas en dessous de … L’indice glycémique du pain blanc est de 70. L’indice glycémique (IG) indique l’effet que la consommation d’un aliment peut avoir sur le taux de glucide dans le sang. Retrouvez plus de 350 aliments classés par ordre alphabétique. La bière. Le tableau des index glycémiques, d’après le Pr Jennie Brand-Miller, considérée aujourd’hui comme la spécialiste mondiale de l’index glycémique issu du petit guide contenant l'index et la charge glycémiques de plus de 700 aliments et concocté par l'équipe de LaNutrition.fr.
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